این دانشکده در سال 1356 تحت عنوان دانشکده حقوق در مجموعه دانشگاه شیراز و در قالب یک بخش به نام حقوق شروع به کار کرد. در سال 1381 رشته علوم‌سیاسی در این دانشکده تأسیس و دانشکده به نام دانشکده‌ حقوق و علوم‌سیاسی تغییر نام یافت. از سال 1372 دوره های کارشناسی ‌ارشد‌ رشته حقوق ( شامل حقوق خصوصی ، حقوق عمومی ، حقوق بین الملل و حقوق جزا و جرم شناسی ) ، از سال 1388 دوره های کارشناسی‌ارشد علوم‌سیاسی ، از سال 1399 در دوره کارشناسی ارشد روابط بین الملل و از سال 1401 در دوره  کارشناسی ارشد حقوق تجارت بین الملل قدام به پذیرش دانشجو گردید. هرکدام از گرایشهای ذکرشده (حقوق و علوم سیاسی) تحت یک گروه مستقل به نام همان گرایش اداره‌ می‌شود. در سال 1392 مقطع‌دکتری در رشته جزا و جرم‌شناسی و حقوق‌خصوصی، در سال 1396 مقطع دکتری حقوق عمومی و سالهای 1395 و 1396 مقطع دکتری علوم سیاسی راه اندازی شد.